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四川食品廠凈化工程空氣消毒的方案

來源:www.jjwccj.com 發(fā)布時間:2018年09月12日

四川食品廠凈化工程空氣消毒的方案

   民以食為天,食品廠的衛(wèi)生安全是我們一直非常關(guān)注的問題。那食品廠凈化工程如何消毒呢?食品生產(chǎn)企業(yè)由于空氣污染到食品出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)等問題已經(jīng)不再陌生,面對國標(biāo)的越來越嚴(yán)格,越來越多的食品企業(yè)開始注重車間內(nèi)空氣質(zhì)量的問題。只有對食品生產(chǎn)車間內(nèi)的空氣進(jìn)行嚴(yán)格消毒,車間內(nèi)空氣中的微生物含量才能得到有效控制。
    根據(jù)殺菌原理,空氣消毒可以分為物理消毒和化學(xué)消毒兩類方法。物理方法包括紫外線燈照射、靜電吸附和空氣過濾等方法。化學(xué)消毒主要包括用消毒劑熏蒸,如過氧乙酸熏蒸或噴霧,或用過氧乙酸進(jìn)行超低容量噴霧消毒,還包括用一些消毒器械產(chǎn)生的化學(xué)因子進(jìn)行消毒,如用臭氧進(jìn)行空氣消毒。
    (一)空氣過濾
空氣過濾是利用物理阻留的方法去除空氣介質(zhì)中的塵埃和微生物。過濾機(jī)制主要是空氣中的微生物(塵埃,水霧滴)等隨氣流運(yùn)動直接碰撞于過濾纖維(濾材)上,或由于重力作用沉除而粘附于纖維(濾材)上,或由于靜電作用(纖維帶有靜電)空氣中的微粒被吸附于濾材上。
空氣過濾使用的過濾介質(zhì)原則上要求其孔隙小于微生物中的細(xì)菌或孢子,發(fā)揮對空氣中顆粒的攔截作用。空氣通過時,微生物被阻留在介質(zhì)一側(cè)。有的過濾介質(zhì)的孔經(jīng)間隙大于微生物,為了達(dá)到所需的除菌效果,介質(zhì)必須有一定的厚度,發(fā)揮對空氣中顆粒的攔截作用。
食品制造中,特別是包裝工序,應(yīng)該進(jìn)行無菌(凈化)包裝時,要求有凈化的環(huán)境(凈化室),凈化裝置對空氣的凈化效果是十分明顯的。這種凈化室是把經(jīng)過過濾后的空氣再凈化進(jìn)入特定的環(huán)境,經(jīng)熱殺菌后的食品進(jìn)入該環(huán)境冷卻后包裝。這里的食品包裝凈化環(huán)境相當(dāng)于實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的超凈工作臺,可做到無菌包裝。
    (二)紫外線消毒
紫外線消毒是指紫外線作用于微生物細(xì)胞DNA,破壞DNA分子鍵,使其失去復(fù)制能力或失去活性,進(jìn)而導(dǎo)致微生物的死亡
紫外線(UV)消毒是一種高效、安全、環(huán)保、經(jīng)濟(jì)的技術(shù),有廣譜殺菌作用,可殺死包括細(xì)菌、結(jié)核桿菌、芽胞和真菌在內(nèi)的多種微生物,而且?guī)缀醪划a(chǎn)生任何消毒副產(chǎn)物。原則上有一切食品生產(chǎn)加工經(jīng)營場所都可以安裝紫外線殺菌燈進(jìn)行空氣消毒。
    (三)熏蒸消毒
熏蒸消毒是利用消毒藥物氣體或煙霧,在密閉空間內(nèi)進(jìn)行熏蒸達(dá)到消毒目的。該方法既可用于處理室內(nèi)空氣(污染的空氣),亦可用于處理污染的表面。食品生產(chǎn)經(jīng)營場所應(yīng)定期實(shí)施熏蒸消毒,以保證生產(chǎn)場所及空氣的清潔。
    (四)臭氧消毒
臭氧有較好的擴(kuò)散性,臭氧消毒具有消毒效果持續(xù)時間長和消毒無殘留和無死角的優(yōu)點(diǎn)。臭氧是一種廣譜殺菌劑,可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽胞、病毒、真菌等,并可破壞肉毒桿菌毒素。臭氧的殺菌原理主要是靠強(qiáng)大的氧化作用,使酶失去活性導(dǎo)致微生物死亡。
  (五)食品動態(tài)消毒機(jī)
食品動態(tài)消毒機(jī)是近幾年才被食品企業(yè)認(rèn)可的一種殺菌方式,采用雙極等離子體靜電場對細(xì)菌進(jìn)行分解與擊破,將塵埃極化并吸附,再組合藥物浸漬型活性炭、靜電網(wǎng)、光觸媒催化裝置等組件進(jìn)行二次殺菌、過濾,經(jīng)處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動,使食品廠潔凈無塵車間的環(huán)境保持在相對的“無菌無塵”狀態(tài)。在對車間消毒時,人可同時在潔

凈無塵車間內(nèi)工作,所以,該種消毒機(jī)稱作“食品動態(tài)消毒機(jī)”。
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